如果您認(rèn)真對(duì)待您的餐廳，那么在您開門營業(yè)之前，您需要一份書面的、詳細(xì)的餐廳營銷計(jì)劃。即使您已經(jīng)開始為客戶提供服務(wù)，從這個(gè)過程中受益仍然為時(shí)不晚。如何制定餐廳營銷計(jì)劃呢？

營銷計(jì)劃起初可能看起來令人生畏，但它們非常易于管理，甚至可以鼓舞人心。您將學(xué)習(xí)如何可視化您的目標(biāo)、識(shí)別您的局限性并利用您的最佳功能！

1.從頭腦風(fēng)暴會(huì)議開始

聚集您餐廳的主要利益相關(guān)者（所有者、經(jīng)理、主廚等），并公開討論您的品牌方向。如果他們?cè)敢?，您可能還希望在此會(huì)話中包括一兩個(gè)忠實(shí)或潛在客戶。

您可能會(huì)問小組的一些問題可能是：

我們餐廳的主題是什么？

誰是我們理想的客戶？

我們最大的品質(zhì)是什么？

哪些方面可以改進(jìn)？

如何節(jié)省營銷成本？

頭腦風(fēng)暴過程應(yīng)該是開放的，歡迎所有想法。寫下所有內(nèi)容并盡量不限制任何人的輸入。任命一名正式的記事員。您將在步驟3-5中使用此信息。

2.研究樣本餐廳營銷計(jì)劃

開始制定實(shí)際計(jì)劃的最佳地點(diǎn)是在互聯(lián)網(wǎng)上搜索其他餐廳的營銷策略。您可以查看美御的樣本餐廳營銷計(jì)劃以獲得一些初步想法。這是您的計(jì)劃可能需要的布局和副標(biāo)題的一個(gè)很好的例子。

我們喜歡使用“圖片”部分來描述客戶體驗(yàn)和推薦過程的理想場景。他們還概述了根據(jù)您的計(jì)劃制定詳細(xì)財(cái)務(wù)預(yù)算的重要性。

3.執(zhí)行SWOT和“4P”分析

任何營銷課程都會(huì)教授的兩個(gè)第一個(gè)概念是SWOT和“4P”模型。這些都是經(jīng)過驗(yàn)證的真實(shí)分析方法，適用于大多數(shù)企業(yè)的營銷需求。專業(yè)營銷主管使用它們來制定從單人企業(yè)到數(shù)百萬美元企業(yè)的戰(zhàn)略。

世界上最好的營銷人員仍在進(jìn)行SWOT分析。

SWOT中的字母代表(S)優(yōu)勢、(W)弱點(diǎn)、(O)機(jī)會(huì)和(T)威脅。

將前兩個(gè)視為貴公司的內(nèi)部因素，將后兩個(gè)視為外部環(huán)境因素。例如，您餐廳的主要內(nèi)部優(yōu)勢可能是它只使用有機(jī)的當(dāng)?shù)厥巢?，這與我們社會(huì)中增加健康意識(shí)消費(fèi)者的外部機(jī)會(huì)有關(guān)。您餐廳的主要弱點(diǎn)可能是過時(shí)的POS（服務(wù)點(diǎn)系統(tǒng)），這與競爭對(duì)手的威脅有關(guān)，這些競爭對(duì)手使用時(shí)尚的新型數(shù)字系統(tǒng)供服務(wù)員使用。這是適用于餐飲業(yè)的SWOT圖的基本示例。為您自己的餐廳繪制盡可能具體的圖表。

“4P”代表（product）產(chǎn)品、（price）價(jià)格、（place）渠道和（promotion）促銷。該模型將幫助您確定品牌的關(guān)鍵戰(zhàn)略要素。這有點(diǎn)像營銷的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、原因和方式。如果您剛剛開始，確定四個(gè)P將幫助您開發(fā)餐廳營銷技巧的初始形象和外展。如果您已經(jīng)經(jīng)營了一段時(shí)間，這個(gè)模型將有助于您修改和完善您的營銷計(jì)劃。同樣，根據(jù)類似的內(nèi)容繪制自定義圖表，以可視化您餐廳特有的四個(gè)P。

步驟1中頭腦風(fēng)暴過程中的筆記和想法將在此過程中有用。通過小組會(huì)議的筆記，您將能夠?qū)⒚總€(gè)人的想法與一個(gè)人獨(dú)立進(jìn)行實(shí)際的SWOT和四個(gè)P的分析結(jié)合起來。

4.餐廳營銷計(jì)劃：制定、實(shí)施和評(píng)估

將您的想法、目標(biāo)和策略寫入書面報(bào)告中。以您計(jì)劃采取的一系列關(guān)鍵步驟來結(jié)束該報(bào)告，以實(shí)現(xiàn)您的目標(biāo)。

使步驟盡可能具體，以便在實(shí)施和評(píng)估它們時(shí)不會(huì)有誤解的余地。例如，一個(gè)糟糕的步驟描述會(huì)簡單地說“完整的營銷活動(dòng)”。一個(gè)好的步驟描述如下：

日期：2月1日-14日

活動(dòng)：情人節(jié)“兩人晚餐”特別活動(dòng)

媒體：在美團(tuán)或者適合自己的媒體

預(yù)算：2000-2200

目標(biāo)：同期目標(biāo)增長5-7%

評(píng)估：保留并計(jì)算使用過的優(yōu)惠券，與總銷量進(jìn)行比較

在營銷計(jì)劃的第一部分或最后一部分中包含一系列類似的步驟，以便于查找。對(duì)于每一步，在計(jì)劃實(shí)施時(shí)留出空間來記錄您的筆記和觀察結(jié)果。這樣你就可以從成功和失敗中學(xué)習(xí)。

擁有書面營銷計(jì)劃是您餐廳的必備條件。按照這四個(gè)步驟成為您自己的營銷策略師，記住，不要忘記社交媒體！