鄭州的餐飲企業(yè)有必要做營(yíng)銷(xiāo)策劃嗎？鄭州作為一個(gè)二線城市，也是很多人選擇駐扎的地方，那么餐飲作為人們生活中必不可少的一部分，市場(chǎng)上好的餐飲店也是不計(jì)其數(shù)，做的好的餐飲除了有好的口味一定還有好的營(yíng)銷(xiāo)策劃，做餐飲想要客流量爆棚好的營(yíng)銷(xiāo)方式很重要。鄭州餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃分享餐飲人必須了解的4大核心思想。
一、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的原因
營(yíng)銷(xiāo)一定是為了解決問(wèn)題而做，而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的，還有提升知名度和提升用戶(hù)體驗(yàn)，你要看您的餐廳處在什么需求再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)，比如，您的店里生意還不錯(cuò)，但是桌均較低，我們可以做一個(gè)主題，引導(dǎo)客戶(hù)提高桌均，如滿(mǎn)返或滿(mǎn)贈(zèng)！但是注意，不要做滿(mǎn)減，那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)！
二、餐飲營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)
鄭州餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃公司會(huì)根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同，目標(biāo)肯定也不同，如我們的目標(biāo)是增加營(yíng)業(yè)額，其中平日增長(zhǎng)百分比，周末增長(zhǎng)百分比，整周增長(zhǎng)百分比，全月增長(zhǎng)百分比等。其次還要設(shè)立活動(dòng)結(jié)束后，非活動(dòng)周期比原有營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)百分點(diǎn)等!并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo)，人員成本目標(biāo)等，如果做個(gè)活動(dòng)，營(yíng)業(yè)額增加了10%，成本增加了20%，但這是現(xiàn)在的現(xiàn)狀，還有很多活動(dòng)因?yàn)槎唐诰劭?，但是沒(méi)有考慮到服務(wù)和后廚壓力，造成所有客戶(hù)體驗(yàn)下降，催菜的，退菜的，投訴的，做個(gè)活動(dòng)，反而被各種投訴，那樣就得不償失了！所以，目標(biāo)不是單一的，而是多方面的，要注意進(jìn)行權(quán)衡，并且核心關(guān)注人效與坪效。
三、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的設(shè)計(jì)
這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案，宣傳品，宣傳渠道，門(mén)店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，門(mén)店促銷(xiāo)或刷，Q&A，每日任務(wù)等各個(gè)方面，鄭州餐飲策劃公司需要做的越完整越好，考慮到各個(gè)方面，不要過(guò)于隨意。比如，你做了一個(gè)活動(dòng)，不能只從銷(xiāo)售的角度考慮，也要考慮采購(gòu)是否方便，貨源是否穩(wěn)定，價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適，同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間，廚房壓力，口味是否能夠統(tǒng)一，有幾條線的廚師可以制作，包括餐具是否夠用，切配是否方便等等的問(wèn)題。當(dāng)然，還要考慮用什么宣傳品，達(dá)到什么效果，怎么設(shè)計(jì)，各個(gè)門(mén)店拜訪位置，下發(fā)時(shí)間，預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn)，也要包括怎么使用媒體，何時(shí)發(fā)送，活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳，每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等，這些都要詳細(xì)并且可落地。
四、餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案的落地
做營(yíng)銷(xiāo)方案的目的當(dāng)然是要落地執(zhí)行了，在營(yíng)銷(xiāo)方案設(shè)定之后，餐廳要做的就是進(jìn)行實(shí)地實(shí)驗(yàn)，看營(yíng)銷(xiāo)方案是否符合整個(gè)市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)，以及能否帶來(lái)營(yíng)收。每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人，對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人，一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目，要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，項(xiàng)目時(shí)間表，然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表，要落地到什么程度呢？怎么落地？這是餐飲企業(yè)在做營(yíng)銷(xiāo)策劃時(shí)都應(yīng)該考慮到的點(diǎn)，而不是一味的只做表面功夫。
一款好的產(chǎn)品離不開(kāi)好的營(yíng)銷(xiāo)方案，在這個(gè)大數(shù)據(jù)、信息滿(mǎn)天飛的時(shí)代，如何掌握一門(mén)優(yōu)秀的營(yíng)銷(xiāo)技巧是每個(gè)餐飲人都需要集思廣益的一件事。
